Queste dosi sono per 10-12 cornetti grandi
325 g farina di forza (60% manitoba +40% tipo 00)
125 g pasta madre dopo 3 rinfreschi (il lievito dovrá essere abbastanza maturo - minimo 3/4 mesi, per sostenere la lievitazione)
200 g latte intero
1 pizzico di sale
70 g zucchero
Per la sfogliatura:
- 90 grammi di burro
La ricetta originale sta qui
