Lasagne con carciofi.
Come prima cosa facciamo l'impasto per preparare la pasta all'uovo.Per una teglia grande e una piccola mi sono servite 5uova,500gr di farina di grano duro,un pò di sale e un bel giro di olio d'oliva.Impastare bene-formare una palla e mettere riposare in frigo x mezz'ora circa.Stendere(con la macchinetta a numero 5) e lasciare
asciugare un pò.Mettere bollire l'acqua con il sale,immergere le strisce di pasta,lasciare bollire un attimo,quindi scolare e mettere asciugare su di una tovaglia.Intanto prepariamo i carciofi.Pulirli,tagliarli a pezzetti(secondo la preferenza-più grandi o più piccoli) e far rosolare con un po di olio d'oliva,l'aglio e la menta.Dopo un po aggiungere un po di brodo(oppure il dado sciolto nell'acqua),salare e far cuocere fin che non si ammorbidiscono(bastano pochi minuti).Se si vuole preparare la besciamella in casa-la possiamo preparare così.Facciamo cuocere mezzo litro di latte con un pò di burro,circa 15-20 gr di farina,la noce moscata e sale.Se viene troppo densa-diluirla con altro latte.Ora possiamo comporre la nostra lasagna.Mettiamo 5 fiocchi di burro nella teglia e un pò di brodino dei carciofi.Adagiarvi le strisce,cospargerle con i carciofi e un pò di brodino,aggiungere la mozzarella tritata e il grana grattugiato.Ricoprire con altre strisce, quindi spalmarci sopra un strato di besciamella e spolverare col grana.Quindi proseguire con altre strisce-carciofi con brodino-mozzarella......e così via....Ultimo strato dovrebbe finire con i carciofi,mozzarella e il grana+o qualche fiocco di burro o qualche goccia di olio d'oliva.C'è chi mette il burro anche in mezzo i strati-ma io non lo metto-viene più leggero....Cuocere nel forno x circa 30 min a 200°.(poi dipende sempre quanto è potente il forno...)
