Ingredienti per circa 7-8 pizze:
500 gr farina
sale
olio-2 giri
30 gr lievito di birra
300 ml acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
Sciogliere lievito in acqua tiepida con lo zucchero e versarlo nella farina con il sale. Fare 2 giri con l'olio di semi e lavorare bene l'impasto. Lasciare lievitare 1 ora e mezzo (d'estate 1 ora). Formare le palle (io faccio ad occhio...) ne vengono circa 7-8, mettere sul tavolo cosparso di farina e lasciare lievitare coperte circa 40 min. Scaldare l'olio(io uso quello di arachidi), prendere la palla, la schiacciamo girandola e con le mani allarghiamo sempre girando ad un verso -lasciando i bordi spessi e allargando dal centro in modo che vengano sottili all'interno ma con un bel bordo. Immergere piano nell'olio bollente. Fare rosolare prima una parte,poi girare e far rosolare l'altra parte.Vedrete che comincerà fare subito le bolle. Scolare l'olio e asciugare olio in eccesso.Queste pizze vengono croccantissime!! O si mangiano così,solo con un pò di sale,oppure noi ci mettiamo il ketchup e la scamorza tritata,ma sono buonissime anche con aglio. Metto nella tazzina l'aglio schiacciato ,aggiungo un pò d'acqua e un pò di olio d'oliva, maneggio e con il pennello spennello la pizza.
