Ingredienti per lavorare le visciole:
Io avevo 1100gr di visciole con il nocciolo
200 gr di zucchero
50 gr di burro
4-5 fogli di gelatina
Per la crema di ricotta:
500 gr di ricotta di mucca
4 vasetti di yogurt bianco magro
100 gr di zucchero
2 fogli di gelatina
Per la base e la copertura:
semplici biscotti da colazione-frollini
Lavare le visciole e metterle nella padella con 50 gr di burro e 200 gr di zucchero. Lasciarle cuocere una 10 di minuti. Denocciolare le visciole o prima o dopo la cottura....come vi sa meglio. A me sa meglio dopo-quando sono cotte. Scolare il succo di visciole e metterlo da parte. Se volete utilizzare tutto il succo-metterlo nella casseruola, aggiungere 5 fogli di gelatina , lasciare ammorbidire e sciogliere sul fuoco moderato-NON FARLI BOLLIRE!!! Se preferite usare solo metà del succo-bastano 4 fogli di gelatina. (questo succo gelatinoso andrà aggiunto alla crema di ricotta...)
Intanto mettere altri 2 fogli di gelatina a bagno nell'acqua. Tirarli fuori quando sono morbidi, metterli nel pentolino e scioglierli-ci vuole 1 secondo... Mettere nel recipiente 500 gr di ricotta,4 vasetti di yogurt bianco magro e 100 gr di zucchero. Sbattere -fare una crema. Dividiamo a metà,in una metà possiamo aggiungere la gelatina sciolta e la utilizziamo così-bianca,e nell'altra metà mettiamo le visciole denocciolate e il succo gelatinoso di prima. Maneggiare bene! Ora possiamo cominciare a comporre il nostro dolce. Di questi ingredienti mi sono venute 2 forme da plumcake-una quasi piena e una piena a metà. Per quella più bassa ho cominciato con il strato di biscotti,sopra strato di ricotta bianca- mettere 10 min in congelatore. Poi tirare fuori e mettere lo strato abbondante di ricotta rossa-finire con lo strato di biscotti. Il dolce più alto l'ho cominciato subito con la crema rossa-fino a metà. Poi ci ho messo dei biscotti e subito in congelatore. Tirato fuori aggiungere lo strato bianco ari in congel,e alla fine mettere lo strato rosso e finire con i biscotti. Dipende dalla vostra fantasia come alternare i strati. Alla fine l'ho addobbato con i decori di pdz e biscotti sbriciolati.
SE VOLETE UN DOLCE PIU' TOSTO DOLCE,AUMENTATE LE DOSI DI ZUCCHERO DI 50 GR.
Noi preferiamo agro dolce,così risulta più piacevole e fresco specialmente nelle giornate mooooooolto calde!!!
