Ingredienti:
600gr di farina 00
400gr di farina manitoba
10gr di lievito di birra
530-550ml d'acqua
1cucchiaino di zucchero
20gr di sale
2 giri di olio di semi
Allora finalmente sono riuscita mettere appuntino la pizza con le bolle!!!Ne ho provate tante,ma..... niente da fare.E le mie figlie non le mangiano se non ci sono le bolle!!Questa è la classica pizza della pizzeria.Ora spiego il procedimento: Nella scodella mettiamo 600gr di farina 00 + 400gr di manitoba,20gr di sale e 2 giri di olio di semi.In altro recipiente mettiamo 530-550ml d'acqua,1 cucchiaino di zucchero e 10gr di lievito di birra-sciogliere e versare nella farina.Lavorare bene fin che non si ottiene un bell'impasto liscio.Spolverare di farina,coprire con un canavaccio e lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Dopo due ore riprendiamo impasto e cominciamo formare le palle.Le mie erano da 160-170 gr ciascuna e ne sono venute 10 di pizze.Ungere le palle col olio,metterle su di un vassoio infarinato(sarebbe meglio su 2), coprire con la pellicola e mettere nel
frigorifero lievitare per circa 5-6 ore(le mie ci stavano 5 e mezzo).Tirare fuori un vassoio 40-50 min
prima di infornare.
Lasciamo riprendersi a
temperatura ambiente e possiamo cominciare a stenderle. Prendo una palla,la allargo prima con le mani-come nella foto-poi la s tendo un pò (col mattarello)e se si ritira e quindi è difficile stenderla,aspetto 2 minuti e poi proseguo nella stesura.Funziona bene in questo modo.Fate la molto
sottile-viene più buona,croccante e guardate che bolle!!!!!Nel mio forno a legna la cuocio a 300-320 gradi.Vedete voi a secondo come è il vostro forno. Ho fatto due tipi di margherita-in una ho messo la mozzarella subito,in altra a metà cottura.Non usate la ventilazione nel forno.Credo che sia tutto.Cmq è la prima volta che le figlie hanno detto-,,mamma!! Ma quanto è buona!E anche le bolle!!
