Questa tortina è un ottimo semifreddo....
Pan di spagna al cacao con tre uova per la base.
Crema:
4 yogurt (cad. 75 gr.) alla crema di caffè e biscottini al cioccolato della M....r ! (fate l'amore con il sapore!)
250 ml. panna da montare (mischiata a un po' di cacao in polvere)
30 gr. zucchero a velo
250 gr. mascarpone
12 gr. colla di pesce
Mischiare lo yogurt allo zucchero a velo.
Ammollare la gelatina in acqua fredda per dieci minuti, farla poi sciogliere in un pochino d'acqua sul fuoco. Appena tiepida unirla allo yogurt e mescolare.
Montare la panna , aggiungendo un po' di cacao in polvere (circa mezzo cucchiaio) e amalgamarla delicatamente allo yogurt.
Montare il mascarpone e aggiungere alla panna e yogurt.
Per la glassa di copertura: sciogliere a bagnomaria 50 gr. di cioccolato fondente, unire un cucchiaino di fecola sciolto in un pochino d'acqua. Aggiungere due tazzine di caffè e un cucchiaio circa di zucchero a velo. Mescolare e fare addensare.
Pan di spagna al cacao con tre uova per la base.
Crema:
4 yogurt (cad. 75 gr.) alla crema di caffè e biscottini al cioccolato della M....r ! (fate l'amore con il sapore!)
250 ml. panna da montare (mischiata a un po' di cacao in polvere)
30 gr. zucchero a velo
250 gr. mascarpone
12 gr. colla di pesce
Mischiare lo yogurt allo zucchero a velo.
Ammollare la gelatina in acqua fredda per dieci minuti, farla poi sciogliere in un pochino d'acqua sul fuoco. Appena tiepida unirla allo yogurt e mescolare.
Montare la panna , aggiungendo un po' di cacao in polvere (circa mezzo cucchiaio) e amalgamarla delicatamente allo yogurt.
Montare il mascarpone e aggiungere alla panna e yogurt.
Copertura al cioccolato e caffè : 50 gr. cioccolato fondente, 1 cucchiaino di fecola, 3 tazzine di caffè, 1 cucchiaio e mezzo di zucchero a velo.
Decorazioni in cioccolato fondente e bianco.
Mettere la base di pan di spagna sulla base di una tortiera con cerchio apribile foderata sul fondo con carta forno. Chiudere poi con l'anello e intorno alla torta mettere una striscia di acetato. Bagnare il pds con caffè zuccherato(o liquore al caffè)
Adagiare e stendere la crema. Porre in frigorifero per almeno 4 ore.
Per la glassa di copertura: sciogliere a bagnomaria 50 gr. di cioccolato fondente, unire un cucchiaino di fecola sciolto in un pochino d'acqua. Aggiungere due tazzine di caffè e un cucchiaio circa di zucchero a velo. Mescolare e fare addensare.
Distribuire sulla torta fredda la glassa tiepida e decorare a piacere. Io ho usato delle decorazioni in cioccolato fondente e bianco.
La ricetta non è mia-è di un'amica che si chiama ,,Stellina 246,,e la ricetta originale è qui.
