Gnocco boemo

Dedicato ad Elvira

Ingredienti per un gnocco -(vedi la foto)

130 ml di latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero
15 gr lievito birra
mezzo cucchiaino di sale
mezzo panino all'olio raffermo
1 piccolo uovo
100 gr farina 00
100 gr di semola rimacinata

Prendere la metà del latte- mettere il lievito e lo zucchero e fare gonfiare un pò. Nel fra tempo tagliare il panino raffermo a dadini. Nel latte rimanente sbattere l'uovo un pò. Mischiare le farine col sale, aggiungere il panino e maneggiare, poi aggiungere latte con l'uovo ed infine lievitino. Non dovrebbe appiccicare ma non deve essere nemmeno tanto duro l'impasto...Lasciare lievitare 1 ora. Trascorso questo tempo-formare un rotolino che lasciamo lievitare altri 30 min. Preparare l'acqua salata e portarla ad ebollizione così che bolle proprio quando sono trascorsi i 30 min. Mettere

lo gnocco nell'acqua e far cuocere 10 min poi piano piano giriamo sempre nell'acqua e lasciamo cuocere l'altra parte del gnocco altri 10 min. Intanto preparare la forchetta-questo è la cosa più importante di tutte- mentre con una mano cominciamo togliere il gnocco dall'acqua, con l'altra dobbiamo velocemente bucarlo con la forchetta e poi appoggiare sulla griglia-ma siccome io non ce l'ho, l'ho appoggiato sul piatto. A questo punto prendiamo il filo e tagliamo lo gnocco a rondelle. Accompagnare con le salse dense (e la carne).Io l'ho accompagnato con il cinghiale.(certamente ci sono anche altre versioni-come quella al vapore o quelli senza lievito....ma io intanto mi accontento così)

PS:Lo gnocco di patate si fa allo stesso modo come gli gnocchi italiani, solo che si fa la forma come questo,si bolle nell'acqua e si taglia col filo(perfetto è quello trasparente da pesca.....)