Pane misto farro segale.
Ore 14,45 -biga
Ore 10,30- l'impasto
Ore 14,00-fare i giri(folding)-mettere in forma
Ore 15,45-infornare
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Ingredienti per la biga:
10gr di lievito naturale liquido
180gr di farina 0
60gr di farina di segale fina
150gr d'acqua
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Ingredienti per l'impasto:
La biga precedente+
95gr d'acqua
30gr di segale (io ho messo quella meno fina)
30gr di farro
25gr di olio
10gr di lievito naturale liquido
120gr di farina 0
7gr di sale
1/2 cucchiaino di malto d'orzo
