500 gr di farina
75 gr di zucchero
125 gr di burro sciolto
1 tuorlo
35 gr lievito di birra (circa 1 e mezzo)
250 ml di latte
sale, buccia di limone
2 cucchiai di olio
Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme ad 1 cucchiaino di
zucchero. Intanto mischiare
la farina con lo zucchero e tuorlo, aggiungere il sale, la buccia di limone, lievito sciolto ed impastare tutto insieme - o con lo sbattitore (ma con i ganci) o con il mestolo ma da sotto a sopra in modo da incorporare l'aria. Dopo 1 minuto aggiungere il burro sciolto e l'olio. Lavorare circa 5 min, coprire con la pellicola e lasciare lievitare circa 1 ora. Quindi stendere l'impasto - come la pizza - sulla teglia unta di strutto - non spessa ma nemmeno sottile e lasciarla lievitare altri 40 min circa (al suo raddoppio). Ripassare le prugne lavate con un po di zucchero e qualche fiocco di burro - lasciare raffreddare e scolare. Quini sistemare sull'impasto. Preparare il crumble con .
200 gr di farina
130 gr di zucchero
130 gr di burro
1 vanillina
e metterlo sopra le prugne. Infornare nel forno preriscaldato a 180° per una 40 di minuti. Con l'impasto avanzato ho formato delle palline, che ho schiacciato, steso un po con le mani, a centro ho messo circa 1 cucchiaio di marmellata di visciole e l'ho chiuso come un fagottino. Schiacciare ancora e lasciare lievitare circa 40 minuti (sempre al raddoppio) coperte con la pellicola-nella teglia foderata con la carta da forno.Ora spennellare un pò con la marmellata,spolverare con il crumble ed infornare sempre a 180° una 30 di min (dipende sempre dal forno). Appena tolti dal forno-prendere una noce di burro e passarla attorno al dolce.
