pan di spagna -si fa nella teglia bassa e larga-come per il rottolo....:
4 uova , 3 cucchiai d'acqua bollente, 125 gr zucchero
lavorare con le fruste una 10 min per ottenere la schiuma e poi aggiungere e maneggiare a mano
50 gr maizena, 50 gr di farina, 1 cucchiaino raso di bustina pane degli..., 30 gr cacao
(Con il pds che mi era rimasto ho riempito lo stampo per muffin, sopra ci ho messo la crema,ciocco,la ciliegia e il succo-tipo monoporzioni...)
Preparare le ciliege:
1430 gr di ciliege col nocciolo, 1/2 lt d'acqua, 200gr di zucchero
cuocere 10-15 min ,lasciare raffreddare e denocciolare ( far scolare il succo e conservarlo da parte)
Crema:
Mettere nel pentolino 150 gr di succo di ciliege (di quello rimasto) insieme a 4 fogli di colla di pesce-lasciarli ammorbidire e poi sul fuoco moderato sciogliere-ma non bollire!!! Lasciare stiepidire un pò,nel fra tempo preparare
la crema
250 gr di mascarpone
70 gr di zucchero
fare la crema,unire 2 vasetti di yogurt alle ciliege, e tutte le ciliege (le mie denocciolate pesavano 800gr) e alla fine unire il succo con i fogli di gelatina sciolti. Maneggiare tutto bene ed ora possiamo comporre il nostro dolce.
Nella forma di plumcake mettere uno strato di pds (che abbiamo tagliato a strisce della larghezza e lunghezza dello stampo plumcake), poi facciamo uno strato di crema,ed altro strato di pds,e finiamo con ultimo strato di crema. A questo punto mettiamo in frigo x tutta la notte. Per toglierlo dallo stampo ho fatto un giro attorno con il coltello e poi ho rovesciato tutto sul vassoio e nuovamente sul piatto.Le mie decorazioni erano le ciliege fresche bagnate nel cioccolato,alcune intere ed alcune a metà e poi col cucchiaino fatti dei schizzi. In ultimo ho ripesato 150 gr di succo di ciliege,ho sciolto dentro 1 foglio di gelatina e ho rifatto dei schizzi sopra.
