150 gr farina 00
350 gr di acqua frizzante
25 fiori di zucca
5-6 alici(io ne ho messe 10-ci piacciono tanto...)
1 mozzarella
sale(il pepe a chi piace)
olio evo
Questa pizza si chiama pizza lenta - perchè in effetti quando si mette nella
teglia-è lenta... (A chi non piacciono le alici-basta non metterle)Nella
ciotola mettiamo la farina, aggiungiamo dell'acqua,sale e maneggiamo(o facciamo
sbattere) bene.Quando non ci sono più grumi, aggiungere i fiori lavati e
tagliati a pezzi,le alici (asciugate)tagliate a pezzetti e in fine la
mozzarella tagliata a pezzetti. Maneggiare bene tutto.Foderare la teglia con la
carta da forno,sgocciolare con olio evo(ho provato anche senza carta-ma mi si era attaccata...)e versare sopra l'impasto. Aggiustare qua e la con la
forchetta.....in modo che non si forma un mucchio di fiori qua e magari più in
la non c'è niente... Sgocciolare sopra con olio evo e infornare. Nel forno
normale (statico) ci vogliono circa 50 min alla temperatura(quella più
alta).Dopo 30 minuti circa la rigiro sotto sopra.Nel forno a legna l'ho fatta
cuocere 1 ora a circa 250-270°.
Una cosa importante-fatela molto sottile !!!!Se
no-non si cuoce mai!!
