Ingredienti:
La carne di cinghiale
cipolla,aglio,carota,sedano,rosmarino,salvia,alloro
le spezie-peperoncino,pepe colorato,sale
vino,brodo
La sera mettiamo la carne nella bacinella con il vino (io ci metto quello rosso).La mattina scoliamo e mettiamo nella padella e maneggiamo un pò sul fuoco per fargli cacciare l'acqua. L'acqua buttiamo via. Prepariamo nella padella(o casseruola) il soffritto di cipolla,l'aglio,carota,sedano,rosmarino e olio evo,aggiungere la carne,la salvia, alloro,peperoncino,pepe e facciamo rosolare un pò. Aggiungere il sale,brodo(io metto l'acqua e un pò di dial brodo vegetale) e il vino rosso.Cuocere una 40 di min.(Fin chè diventa morbido)Se si ritira tutto il liquido,io lo rifaccio rosolare e poi aggiungo solo l'acqua.
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