Pane con le patate(pasta madre)

Alle ore 18,00 rinfrescare la pasta madre(e prepararsi le patate cotte con la buccia, spellate e schiacciate),alle ore 21,00 impastare:
(dose x 3 fili non grandi):
2400gr di farina
250gr pm
60gr di sale
60gr d'olio
2 cucchiai di miele(rasi)
1200gr d'acqua
250gr di patate

impastare tutto e lasciare lievitare (io ho fatto dalle ore 21,30-alle ore 6,00)poi ho formato i filoncini,messi sulla teglia foderata di carta,e li ho lasciati lievitare per altre 2 ore.Alle 8-li ho infornati.