Pangoccioli

Pangoccioli...

Ingredienti:
500 gr di farina 00
100 gr di strutto(o burro)-ma lo strutto li rende più soffici...
230 gr di latte tiepido 100 gr di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo1 pizzico di sale
1 bustina di lievito di birra secco Mastrofornaio (o mezzo cubetto di lievito di birra fresco)
gocce di cioccolato a piacere

Sia lievito di birra fresco sia quello secco va sciolto nel latte con 1 cucchiaino di zucchero. Quello secco si fa raddoppiare nel recipiente e poi si impasta con il resto di ingredienti. La prima lievitazione in ciotola dura circa 2 ore e mezzo, una volta lievitato - aggiungere le gocce di cioccolato e poi formare le palline, mettere lievitare nella teglia sulla carta da forno per circa 2 ore...cmq fino al raddoppio...spennellare col latte e infornare a circa 160 per una 30 di minuti. Spolverare con zucchero a velo. Se si usa lievito fresco-la prima lievitazione dura sempre circa 2 ore,(aggiungere le gocce) e quindi fare le palline, e quelle lievitano una 40-50 min (sempre fino al raddoppio)- spennellare con il latte ed  infornare.