Ingredienti:
600gr di farina 00
400gr di farina manitoba
10gr di lievito di birra
530-550ml d'acqua
1cucchiaino di zucchero
20gr di sale
2 giri di olio di semi
Allora finalmente sono riuscita mettere appuntino la pizza con le bolle!!!Ne ho provate tante,ma..... niente da fare.E le mie figlie non le mangiano se non ci sono le bolle!!Questa è la classica pizza della pizzeria.Ora spiego il procedimento: Nella scodella mettiamo 600gr di farina 00 + 400gr di manitoba,20gr di sale e 2 giri di olio di semi.In altro recipiente mettiamo 530-550ml d'acqua,1 cucchiaino di zucchero e 10gr di lievito di birra-sciogliere e versare nella farina.Lavorare bene fin che non si ottiene un bell'impasto liscio.Spolverare di farina,coprire con un canavaccio e lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Dopo due ore riprendiamo impasto e cominciamo formare le palle.Le mie erano da 160-170 gr ciascuna e ne sono venute 10 di pizze.Ungere le palle col olio,metterle su di un vassoio infarinato(sarebbe meglio su 2), coprire con la pellicola e mettere nel
frigorifero lievitare per circa 5-6 ore(le mie ci stavano 5 e mezzo).Tirare fuori un vassoio 40-50 min
prima di infornare.
Lasciamo riprendersi a
temperatura ambiente e possiamo cominciare a stenderle. Prendo una palla,la allargo prima con le mani-come nella foto-poi la s tendo un pò (col mattarello)e se si ritira e quindi è difficile stenderla,aspetto 2 minuti e poi proseguo nella stesura.Funziona bene in questo modo.Fate la molto
sottile-viene più buona,croccante e guardate che bolle!!!!!Nel mio forno a legna la cuocio a 300-320 gradi.Vedete voi a secondo come è il vostro forno. Ho fatto due tipi di margherita-in una ho messo la mozzarella subito,in altra a metà cottura.Non usate la ventilazione nel forno.Credo che sia tutto.Cmq è la prima volta che le figlie hanno detto-,,mamma!! Ma quanto è buona!E anche le bolle!!
11 commenti:
Adesso posso anche metterla nel mio blog,senza scrivere tutta la ricetta...basta che metto il link tuo..ihihih
La puoi anche copia-incolla,poi ti correggi tutti gli errori grammaticali-gli dai una bella scrittura da giornalista.....e quale è il problema?(la faccina che gira gli occhi...ahahah)
ciao tami!! te lo scrivo pure qui! grazie tantissimo per questa ricetta, che qui non mi fanno cambiare piu'!! sei bravissima in tutto cio' che prepari, torte, lievitati vari, insomma sei un mito!! lucy.g.69
ahahaha...grazie lucy!!Diciamo che sono una casalinga che la fa davvero...baci cara.
ciao Tami/Sonia sono Elvira e ti ringrazio molto per la ricetta sono da tempo alla ricerca di una buona base per la pizza spero che questa sia la volta buona! Però ti prego:pubblica la ricetta del "famoso" gnocco! O sarò costretta a tornare a Karlovy Vary per degustarlo! Un bacio
Ciao Elvira!!!ahahah....stai tranquilla,appena possibile-lo inserirò....ma ci metterò due varianti,almeno potrai scegliere!!!Baci a presto...
Ho provato a farla http://panperfocaccia-grianne.blogspot.com/2010/02/la-pizza-bollosa-di-tami-e-un-favore.html :D
Bravissima Cristina...oramai ti viene sempre bene...
Finalmente ti ho trovato, è da un pò che non vado su cook! Dopo anni che la faccio te lo confermo...la tua pizza è sempre la migliore, nessuna regge il confronto!
Musa
Buonissima la tu3 pizza.. Non riesco a trovare il lievito di birra.. Quanta pasta madre si mette. E uguale la procedura con madre
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