ore 17,00 rinfrescare pasta madre
ore 20,50- il poolish con 120 gr pasta madre+100 gr d'acqua tiepida+100 gr di farro.
Fare la pappa e lasciare lievitare.ore 23,50-impastare il poolish con:
300 gr farina 0
100 gr farro
100 gr manitoba
300 gr di acqua
60 gr strutto
1 cucchiaino di miele
10 gr di sale
Fare le pieghe e lasciare lievitare nella ciotola coperta con la pellicola.
ore 8,00-mettere in forma(fare la pagnotta o filo e lasciare lievitare.
ore 12,oo - fare dei tagli sopra e cuocere nel forno preriscaldato a 250-300°,cuocere 10-15 min e ribassare a 200° e finire la cottura-circa 40 min.
2 commenti:
è uno splendore di pane, io non riesco a mangiare altro pane ormai...salutoni
Grazie mille Tamtam!Io sto provando sempre nuove ricette xchè sono alla ricerca del pane perfetto...ihi.
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